O restaurante-escola, implantado há um mês, pela Assembleia Legislativa, em parceria com curso de Gastronomia da Faculdade Senac, abriu nesta semana, a série de cardápios regionalizados com a culinária da Serra catarinense.
A proposta foi anunciada já na abertura das atividades do restaurante, no início de abril. A proximidade da abertura da Festa Nacional do Pinhão, em Lages, que inicia dia 22 e se estenderá até 7 de junho, motivou a escolha da culinária serrana para marcar a estreia dos cardápios diferenciados no ‘Origens’, cujo nome foi escolhido justamente para valorizar a gastronomia catarinense em suas variadas tendências regionais.
A professora Tyelle Wiggers veio especialmente de Lages para o ensinamento práticos dos pratos serranos aos alunos do curso do Senac da Capital. Nesta quarta-feira (14), como diz, “a vez é de uma pegada serrana mais popular, com pratos como paçoca de pinhão e arroz de igreja”.
O cardápio é totalmente regionalizado, com o preparo de mais de 20 pratos. Além do pinhão, que é considerado o carro chefe da culinária serrana, Tyelle trouxe maçã de São Joaquim, mirtilo de Urubici, mel de bracatinga e funghi porcini para compor os pratos com sabores locais.
“Estou lisongeada por abrir essa série de culinária regionalizada no Origens, aqui na Casa do Povo”, disse Tyelle Wiggers, salientando a importância do projeto para seus alunos.
“Estamos utilizando insumos com denominação de origem”, conta a professora, que há 17 anos atua nos cursos de gastronomia do Senac e é responsável pelo ensino à distância (EAD), a partir da unidade de José, mas também trabalha em Lages, onde reside, e em Blumenau.
Serviço:
O restaurante Origens, aberto ao público, funciona no quarto piso da Alesc
Almoços são servidos das 11h às 15h
A gastronomia da Serra Catarinense terá pratos especiais ainda nesta quarta-feira (14)
Fonte: Assembleia Legislativa de SC
